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王牌干貝麵
地址:宜蘭縣宜蘭市神農路二段40號1樓
聯絡電話:039334753
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王牌干貝麵
遠從屏東嫁到宜蘭的楊雯文,喜愛廚藝,兩年前兒子上大學後,她開了一家「王牌干貝麵」店,不僅外食族喜愛,也常有
人全家前往打牙祭。

干貝麵的主角干貝醬,就是俗稱的XO醬,初期是外購,但為了降低成本,楊雯文決定自製,她以干貝、小魚干、火腿、乾
蝦仁等數十種食材,一試再試,把親朋好友都找來試吃篩選,至少倒掉幾十桶,直到有一天一名熟客試吃後說:「就是這
個味兒。」她終於成功了。

楊雯文通常會推薦新客人點碗乾的干貝麵,小碗35元,配35元排骨酥湯和一碟20元的花生,才90元,花生也可以換成燙青
菜,多5元。店裡的招牌小菜還有涼拌毛肚,先燙熟後急速冷凍,加入中藥等食材浸泡,完全入味兒,一份40元。

干貝麵也有湯的,會多加透抽、魚板、青江菜、鮭魚片或鮮蝦,湯頭就是泡過乾干貝後的水熬成的高湯,不加味素,小碗
45元。

店裡的另一套招牌菜芙蓉油飯,一份30元,「芙蓉」取自她母親的名字,因為要現炒現賣,只在周二、周五限量供應,她
建議可搭配一碗40元的人參雞湯。
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